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Prix

1er à la Foire nationale du fromage, Trujillo 2002

Torta de Barros (chèvre)

Fromage de chèvre à pâte molle ou tourte, élaboré avec du lait cru. C’est un plaisir des sens. Arôme fort et intense. Il se présente en format de 700 grs, 720 grs en boite de 6 unités.

Fiche technique

Type de fromage: Fromage sec à pâte molle ou tourte, élaboré avec du lait cru de chèvre.
Lait: Chèvre Granadina y Florida
Région de production: Villafranca de los Barros. Badajoz, Espagne.
Coagulation: Enzymatique.
Durée de l’affinage: supérieure à 60 jours.
Texture: Pâte crèmeuse, présente des trous d’aspect brillant répartis de façon inégale.
Couleur de la pâte: blanche et brillante.
Goût: Délicat, avec un amalgame de nuances, idéal pour les palais sensibles. L’arrière-goût est amer et sa dégustation donne une sensation pure et délicate à lait de chèvre.
Arôme: Son parfum nous évoque un ensemble de sensations liées aux beaux paysages de notre terre, faite de montagnes et de maquis parsemés de ciste, de thym, de bruyère et de buissons.
Croûte: Fine et fragile, comportant parfois des fissures au travers desquelles il est possible d’entrevoir la pâte. De couleur jaune blanchâtre.Les faces sont lisses et le contour conserve l’empreinte de la bande de maturation.
Conserver à temperature: La température dépend du temps écoulé entre l’achat et la consommation du produit. Sa dégustation doit se faire dans un délai de 30 jours afin de profiter pleinement des caractéristiques du produit. Le conserver entre 4º et 8º C. Si le délai de consommation est supérieur à 30 jours, le produit peut etre congelé et consommé en décongelant toujours à froid.
Consommer a température: de 18 a 22º C.

Suggestion

Disposez 5 a 6 morceaux de fromage sur une assiette,saupoudrez de Paprika de la Vera et d’Origan. Passez au four à micro-ondes de 7 a 12 secondes afin de réchauffer le plat sans que le fromage ne perde sa texture.

Reccetes

Endives caramélisées a la Torta de Barros

Salez, poivrez et faire revenir les endives dans de l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’elles brunissent. Ajoutez du sucre y caraméliser les endives.

Disposez les endives caramélisées sur une assiette, recouvrez-les d’une tranche de « Tortas de Barros » de chèvre.

Passez au four à micro-ondes de 7 a 12 secondes afin de réchauffer le plat sans que le fromage ne perde sa texture.

Á propos de nous

Nous sommes à Villafranca de los Barros
Semillero de empresas, nº5
06220 Villafranca de los Barros, Badajoz (España)

Telf/Fax: (+34) 924 520 429
Teléfono: (+34) 924 523 604

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