Depuis 1999, nous sommes des artisans du fromage. Des générations de maîtres fromagers nous précèdent et d'eux nous avons appris notre métier.
Nous sommes situés à Villafranca de los Barros, au cœur de la Terre de Barros, connue pour les excellents fromages fabriqués par Quesería Tierra de Barros. Notre chemin n'a pas toujours été facile. nous avons dû prouver jour après jour que notre produit est de grande qualité sans pouvoir baisser notre garde à tout moment et David (nous) lutte toujours contre Goliath avant l'effort de celui-ci pour nous enlever notre marque "Torta de Barros".
.... "Torta de Barros" est le gâteau le plus internationalement primé. Nous sommes fiers de dire que c'est le nôtre, de toute notre équipe, de tous nos clients....
Dans les fermes, les brebis sont traites et nourris selon les méthodes traditionnelles, en maintenant l'équilibre avec l'environnement. Le lait, totalement exempt d'impuretés, est transporté à la fromagerie.
Là, il est transformé par les mains du maître fromager, Ernesto Méndez, et son équipe. Entre ses mains se déroule le "Miracle au Fromage".
Dans les caves, inondées d'arômes, les fromages restent silencieux jusqu'au moment de voir la lumière.
Notre secret est la constance, le respect des animaux et de nos racines et notre désir est d'avoir votre confiance et votre appréciation pour notre art.
Le produit obtenu est de la plus haute qualité, gardant intacte sa saveur, sa présence rustique et la personnalité des pâturages, tout en conservant la texture crémeuse que seuls les fromages bien faits possèdent.
