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Prix

Bronze au World Cheese Awards, 2015
Or au WCA, Birmingham 2013
Argent dans le WCA, Birmingham 2012
Bronze au WCA, Birmingham 2015
Super or au WCA, Birmingham 2011
Mention spéciale dans le Salón Lactium, Vic 2011
Bronze au WCA, Dublín 2008

Torta de Barros

Fromage de brebis à pâte molle élaboré avec du lait cru. Goût délicat et très personnel.Légèrement acide accompagné d’un bouquet fleurant bon les herbes et d’un élégant arrière-goût amer produit par le caillage utilisé.D’un arôme fort et intense. Il se présente en galette de 400 grs,720 grs et 1,3 Kgs.

Fiches techniques

EAN: 8437009238011

POIDS VARIABLE: 1 400-1 550 KG.

NOM DE VENTE: Fromage de brebis. Fromage gras, affiné, avec une période de maturation de plus de 60 jours.

INGRÉDIENTS: à base de lait cru de brebis (98%), de présure végétale (0,8%) et de sel (1,11%).

CARACTÉRISTIQUES TECHNOLOGIQUES: fromage à pâte molle ou gâteau.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES: Saveur douce et très personnelle. Un peu aigre avec une explosion de saveurs à base de plantes et un élégant arrière-goût amer produit par la présure utilisée. Arôme fort et intense.

LAIT : Moutons mérinos et leurs croisements.

COAGULATION: enzymatique, produite par la fleur séchée du chardon sauvage Cynara cardunculus ou "Hierbacuajo".

ZONE DE PRODUCTION: Villafranca de los Barros (Badajoz- Espagne)

 

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EAN: 8437009238028

POIDS VARIABLE: 720 G.

NOM DE VENTE: Fromage de brebis. Fromage gras, affiné, avec une période de maturation de plus de 60 jours.

INGRÉDIENTS: à base de lait cru de brebis (98%), de présure végétale (0,8%) et de sel (1,11%).

CARACTÉRISTIQUES TECHNOLOGIQUES: fromage à pâte molle ou gâteau.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES: Saveur douce et très personnelle. Un peu aigre avec une explosion de saveurs à base de plantes et un élégant arrière-goût amer produit par la présure utilisée. Arôme fort et intense.

LAIT : Moutons mérinos et leurs croisements.

COAGULATION: enzymatique, produite par la fleur séchée du chardon sauvage Cynara cardunculus ou "Hierbacuajo".

ZONE DE PRODUCTION: Villafranca de los Barros (Badajoz- Espagne)

 

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EAN: 8437009238035

POIDS VARIABLE: 420 G.

NOM DE VENTE: Fromage de brebis. Fromage gras, affiné, avec une période de maturation de plus de 60 jours.

INGRÉDIENTS: à base de lait cru de brebis (98%), de présure végétale (0,8%) et de sel (1,11%).

CARACTÉRISTIQUES TECHNOLOGIQUES: fromage à pâte molle ou gâteau.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES: Saveur douce et très personnelle. Un peu aigre avec une explosion de saveurs à base de plantes et un élégant arrière-goût amer produit par la présure utilisée. Arôme fort et intense.

LAIT : Moutons mérinos et leurs croisements.

COAGULATION: enzymatique, produite par la fleur séchée du chardon sauvage Cynara cardunculus ou "Hierbacuajo".

ZONE DE PRODUCTION: Villafranca de los Barros (Badajoz- Espagne)

 

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Suggestions

Couper la croûte supérieure en suivant l’arrondi ,cette partie nous servira de couvercle, la crème est prète a etre tartinée.

Recettes

Térrine de Torta de Barros

Une fois le fromage consommé,la croûte peut se garnir (viande hachée,legumes verts,pâtes cuites...),reposez le couvercle, faites gratiner au four et dégustez un plat exquis accompagné de fromage.

Torta de Barros au four

Disposez 5 a 6 morceaux de fromage sur une assiette,saupoudrez de Paprika de la Vera. Passez au four à micro-ondes de 7 a 12 secondes afin de réchauffer le plat sans que le fromage ne perde sa texture.

Á propos de nous

Nous sommes à Villafranca de los Barros, Semillero de empresas, nº5 - 06220 Villafranca de los Barros, Badajoz (España)

Telf/Fax: (+34) 924 520 429
Teléfono: (+34) 924 523 604