Prix
Bronze au World Cheese Awards, 2015
Or au WCA, Birmingham 2013
Argent dans le WCA, Birmingham 2012
Bronze au WCA, Birmingham 2015
Super or au WCA, Birmingham 2011
Mention spéciale dans le Salón Lactium, Vic 2011
Bronze au WCA, Dublín 2008
Or au WCA, Birmingham 2013
Argent dans le WCA, Birmingham 2012
Bronze au WCA, Birmingham 2015
Super or au WCA, Birmingham 2011
Mention spéciale dans le Salón Lactium, Vic 2011
Bronze au WCA, Dublín 2008
Torta de Barros
Fromage de brebis à pâte molle élaboré avec du lait cru. Goût délicat et très personnel.Légèrement acide accompagné d’un bouquet fleurant bon les herbes et d’un élégant arrière-goût amer produit par le caillage utilisé.D’un arôme fort et intense. Il se présente en galette de 400 grs,720 grs et 1,3 Kgs.
Fiches techniques
EAN: 8437009238011
POIDS VARIABLE: 1 400-1 550 KG.
NOM DE VENTE: Fromage de brebis. Fromage gras, affiné, avec une période de maturation de plus de 60 jours.
INGRÉDIENTS: à base de lait cru de brebis (98%), de présure végétale (0,8%) et de sel (1,11%).
CARACTÉRISTIQUES TECHNOLOGIQUES: fromage à pâte molle ou gâteau.
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES: Saveur douce et très personnelle. Un peu aigre avec une explosion de saveurs à base de plantes et un élégant arrière-goût amer produit par la présure utilisée. Arôme fort et intense.
LAIT : Moutons mérinos et leurs croisements.
COAGULATION: enzymatique, produite par la fleur séchée du chardon sauvage Cynara cardunculus ou "Hierbacuajo".
ZONE DE PRODUCTION: Villafranca de los Barros (Badajoz- Espagne)
POIDS VARIABLE: 1 400-1 550 KG.
NOM DE VENTE: Fromage de brebis. Fromage gras, affiné, avec une période de maturation de plus de 60 jours.
INGRÉDIENTS: à base de lait cru de brebis (98%), de présure végétale (0,8%) et de sel (1,11%).
CARACTÉRISTIQUES TECHNOLOGIQUES: fromage à pâte molle ou gâteau.
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES: Saveur douce et très personnelle. Un peu aigre avec une explosion de saveurs à base de plantes et un élégant arrière-goût amer produit par la présure utilisée. Arôme fort et intense.
LAIT : Moutons mérinos et leurs croisements.
COAGULATION: enzymatique, produite par la fleur séchée du chardon sauvage Cynara cardunculus ou "Hierbacuajo".
ZONE DE PRODUCTION: Villafranca de los Barros (Badajoz- Espagne)
EAN: 8437009238028
POIDS VARIABLE: 720 G.
NOM DE VENTE: Fromage de brebis. Fromage gras, affiné, avec une période de maturation de plus de 60 jours.
INGRÉDIENTS: à base de lait cru de brebis (98%), de présure végétale (0,8%) et de sel (1,11%).
CARACTÉRISTIQUES TECHNOLOGIQUES: fromage à pâte molle ou gâteau.
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES: Saveur douce et très personnelle. Un peu aigre avec une explosion de saveurs à base de plantes et un élégant arrière-goût amer produit par la présure utilisée. Arôme fort et intense.
LAIT : Moutons mérinos et leurs croisements.
COAGULATION: enzymatique, produite par la fleur séchée du chardon sauvage Cynara cardunculus ou "Hierbacuajo".
ZONE DE PRODUCTION: Villafranca de los Barros (Badajoz- Espagne)
POIDS VARIABLE: 720 G.
NOM DE VENTE: Fromage de brebis. Fromage gras, affiné, avec une période de maturation de plus de 60 jours.
INGRÉDIENTS: à base de lait cru de brebis (98%), de présure végétale (0,8%) et de sel (1,11%).
CARACTÉRISTIQUES TECHNOLOGIQUES: fromage à pâte molle ou gâteau.
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES: Saveur douce et très personnelle. Un peu aigre avec une explosion de saveurs à base de plantes et un élégant arrière-goût amer produit par la présure utilisée. Arôme fort et intense.
LAIT : Moutons mérinos et leurs croisements.
COAGULATION: enzymatique, produite par la fleur séchée du chardon sauvage Cynara cardunculus ou "Hierbacuajo".
ZONE DE PRODUCTION: Villafranca de los Barros (Badajoz- Espagne)
EAN: 8437009238035
POIDS VARIABLE: 420 G.
NOM DE VENTE: Fromage de brebis. Fromage gras, affiné, avec une période de maturation de plus de 60 jours.
INGRÉDIENTS: à base de lait cru de brebis (98%), de présure végétale (0,8%) et de sel (1,11%).
CARACTÉRISTIQUES TECHNOLOGIQUES: fromage à pâte molle ou gâteau.
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES: Saveur douce et très personnelle. Un peu aigre avec une explosion de saveurs à base de plantes et un élégant arrière-goût amer produit par la présure utilisée. Arôme fort et intense.
LAIT : Moutons mérinos et leurs croisements.
COAGULATION: enzymatique, produite par la fleur séchée du chardon sauvage Cynara cardunculus ou "Hierbacuajo".
ZONE DE PRODUCTION: Villafranca de los Barros (Badajoz- Espagne)
POIDS VARIABLE: 420 G.
NOM DE VENTE: Fromage de brebis. Fromage gras, affiné, avec une période de maturation de plus de 60 jours.
INGRÉDIENTS: à base de lait cru de brebis (98%), de présure végétale (0,8%) et de sel (1,11%).
CARACTÉRISTIQUES TECHNOLOGIQUES: fromage à pâte molle ou gâteau.
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES: Saveur douce et très personnelle. Un peu aigre avec une explosion de saveurs à base de plantes et un élégant arrière-goût amer produit par la présure utilisée. Arôme fort et intense.
LAIT : Moutons mérinos et leurs croisements.
COAGULATION: enzymatique, produite par la fleur séchée du chardon sauvage Cynara cardunculus ou "Hierbacuajo".
ZONE DE PRODUCTION: Villafranca de los Barros (Badajoz- Espagne)
Suggestions
Couper la croûte supérieure en suivant l’arrondi ,cette partie nous servira de couvercle, la crème est prète a etre tartinée.
Recettes
Térrine de Torta de Barros
Une fois le fromage consommé,la croûte peut se garnir (viande hachée,legumes verts,pâtes cuites...),reposez le couvercle, faites gratiner au four et dégustez un plat exquis accompagné de fromage.
Torta de Barros au four
Disposez 5 a 6 morceaux de fromage sur une assiette,saupoudrez de Paprika de la Vera. Passez au four à micro-ondes de 7 a 12 secondes afin de réchauffer le plat sans que le fromage ne perde sa texture.
