Bûchette de Barros
Fiche Technique
Type de fromage: Fromage mi-sec, élaboré avec du lait pasteurisé de chévre.Ingrédients: Lait de chèvre, coagulant, ferments, Penicilium candidum et sel ordinaire.
Coagulation: Lactique
Durée de l’affinage: 15 jours.
Croûte: Croûte fine recouverte de moisissure blanche (Penicilium candidum)
Texture: Onctueuse et fondante.
Couleur de la pâte: Blanche
Goût: Délicat et agréable au palais.
Conserver à température: de 4º a 6º C
Format: 200 grammes.
Présentation: Boites de 15 unités.
Reccete
Pour 4 personnes
- 300 grs de Bûchette de Barros | - Mélée de salades (en sachet) |
- Une pomme golden | - Noix |
- 4 tranches de pain toastés (pain de mie ou baguette) | - Huile d’olive vierge extra |
- Vinaigre de Módena | - Une cuillerée de miel |
- Beurre (une cuillerée)- | - Sel et poivre |
Préparez une vinaigrette en mélangeant trois doses d’huile pour une dose de vinaigre. En premier lieu, dissolvez le sel dans le vinaigre et le miel, ajoutez l’huile d’olive y battez jusqu’à émulsion.
Disposez une tranche de fromage sur chaque toast et introduisez-les dans le four pour les réchauffer sans faire fondre le fromage.
Coupez la pomme en morceaux et faire revenir dans le beurre.
Sur un coté de l’assiette disposez la salade et sur l’autre les tranches de pain. Ajoutez 3 ou 4 morceaux de pomme. Saupoudrez de noix et assaisonnez avec la vinaigrette.
Bon appétit
Reccete
Coupez le fromage en rondelles peu épaisses et recouvrez-les d’une bonne couche de sucre. Réchauffez le sucre au chalumeau jusqu’à ce qu’il se caramélise.
Servez accompagné de toasts et combinez-le avec l’oignon frit, c’est également délicieux avec un peu de vinaigre balsamique de Módena.