Torta de Barros (Cabra)
Queso de cabra de pasta blanda o torta elaborado a partir de leche cruda. Un placer para sus sentidos. De fuerte e intenso aroma. Se presenta en formato de 700 gr, 720 gr en cajas de 6 unidades.
Leche: Cabra Granadina y Florida.
Área de producción: Villafranca de los Barros. Badajoz. España.
Coagulación: enzimática.
Tiempo de maduración: superior a 60 días.
Textura: pasta cremosa, con ojos brillantes desigualmente repartidos.
Color de la pasta: blanco brillante.
Sabor: suave y con una amalgama de matices, ideal para paladares sensibles. Retrogusto amargo y una sensación pura y delicada a leche de cabra.
Aroma: su olor nos evoca un conjunto de sensaciones ligadas a una tierra de bellos paisajes, con sierras y monte bajo salpicados de jara, tomillo, brezo y matorral.
Corteza: Fina y quebradiza, en ocasiones con grietas por las cuales puede apreciarse la pasta. Color amarillo blanquecino. Caras lisas y superficie perimetral con la impronta de la venda de maduración.
Temperatura de conservación: dependerá del tiempo que transcurra entre la compra y el consumo del producto. Su consumo debe realizarse en un periodo de 30 días para aprovechar las características del producto. Conservar entre 4º y 8º C. Si el periodo de consumo es superior a 30 días, permite congelación descongelando siempre en frío.
Temperatura de consumo: 18-22ºC.
Ficha técnica
Tipo de queso: Queso curado de pasta blanda o torta , elaborado a partir de leche cruda de cabra.Leche: Cabra Granadina y Florida.
Área de producción: Villafranca de los Barros. Badajoz. España.
Coagulación: enzimática.
Tiempo de maduración: superior a 60 días.
Textura: pasta cremosa, con ojos brillantes desigualmente repartidos.
Color de la pasta: blanco brillante.
Sabor: suave y con una amalgama de matices, ideal para paladares sensibles. Retrogusto amargo y una sensación pura y delicada a leche de cabra.
Aroma: su olor nos evoca un conjunto de sensaciones ligadas a una tierra de bellos paisajes, con sierras y monte bajo salpicados de jara, tomillo, brezo y matorral.
Corteza: Fina y quebradiza, en ocasiones con grietas por las cuales puede apreciarse la pasta. Color amarillo blanquecino. Caras lisas y superficie perimetral con la impronta de la venda de maduración.
Temperatura de conservación: dependerá del tiempo que transcurra entre la compra y el consumo del producto. Su consumo debe realizarse en un periodo de 30 días para aprovechar las características del producto. Conservar entre 4º y 8º C. Si el periodo de consumo es superior a 30 días, permite congelación descongelando siempre en frío.
Temperatura de consumo: 18-22ºC.
Sugerencias
Poner 5 o 6 cuñas sobre un plato y espolvorear con pimentón de la Vera y orégano. Poner en el microondas de 7 a 12 segundos para que se caliente sin perder su textura.
Recetas
Endivias caramelizadas a la Torta de Barros
Salpimentar y sofreír la endivia en aceite de oliva lentamente hasta que ésta adquiera un tono pardo. Añadir azúcar y caramelizar hasta que la endivia adquiera un tono completamente pardo.
Poner las endivias caramelizadas sobre un plato y poner sobre ellas una loncha de “Torta de Barros” de cabra.
Poner en el microondas de 7 a 12 segundos para que el queso se caliente sin perder su textura.
