Premios
Oro en WCA, Birmingham 2013
Plata en WCA, Birmingham 2012
Bronce en WCA, Birmingham 2015
Superoro en WCA, Birmingham 2011
Mención especial Salón Lactium, Vic 2011
Bronce en WCA, Dublín 2008
Torta de Barros
Fichas Técnicas
EAN: 8437009238011
PESO VARIABLE: 1,400-1,550 KG. (MOSTRADOR)
DENOMINACIÓN DE VENTA: Queso de oveja. Queso graso, curado, Con un período de maduración superior a los 60 días.
INGREDIENTES: elaborado con leche cruda de oveja (98%), cuajo vegetal (0.8%) y sal (1,11%).
CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS: queso de pasta blanda o torta.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: De sabor suave y muy personal. Algo ácido con explosión de sabores a hierbas y un elegante retrogusto amargo producido por el cuajo empleado. De fuerte e intenso aroma.
LECHE: oveja Merina y sus cruces.
COAGULACIÓN: enzimática, producida por la flor desecada del cardo silvestre Cynara cardunculus o "Hierbacuajo”.
ÁREA DE PRODUCCIÓN: Villafranca de los Barros (Badajoz- España)
EAN: 8437009238028
PESO: 720 GR. PRECIO FIJO, PESO VARIABLE
DENOMINACIÓN DE VENTA: Queso de oveja. Queso graso, curado, Con un período de maduración superior a los 60 días.
INGREDIENTES: elaborado con leche cruda de oveja (98%), cuajo vegetal (0.8%) y sal (1,11%).
CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS: queso de pasta blanda o torta
LECHE: oveja Merina y sus cruces.
COAGULACIÓN: enzimática, producida por la flor desecada del cardo silvestre Cynara cardunculus o "Hierbacuajo”.
ÁREA DE PRODUCCIÓN: Villafranca de los Barros (Badajoz- España)
EAN: 8437009238035
PESO: 420 GR.
DENOMINACIÓN DE VENTA: Queso de oveja. Queso graso, curado, Con un período de maduración superior a los 60 días.
INGREDIENTES: elaborado con leche cruda de oveja (98%), cuajo vegetal (0.8%) y sal (1,11%).
CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS: queso de pasta blanda o torta.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: De sabor suave y muy personal. Algo ácido con explosión de sabores a hierbas y un elegante retrogusto amargo producido por el cuajo empleado. De fuerte e intenso aroma.
LECHE: oveja Merina y sus cruces.
COAGULACIÓN: enzimática, producida por la flor desecada del cardo silvestre Cynara cardunculus o "Hierbacuajo”.
ÁREA DE PRODUCCIÓN: Villafranca de los Barros (Badajoz- España)
Sugerencias
Recetas
Una vez consumida la torta, la corteza se puede rellenar (carne picada, verduras, pasta previamente cocinada...) se le pone la corteza superior y se funde todo al horno obteniendo así un exquisito plato acompañado de queso.
Torta horneada de Barros
Poner de 5 a 6 cuñas de torta sobre un plato y espolvorear pimentón de La Vera. Poner en microondas de 7 a 12 segundos para que se caliente sin perder textura.
