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Premios

Bronce en World Cheese Awards, 2016
Plata WCA, Birmingham 2015
Mejor Queso de España WCA, 2013
Superoro WCA, Birmingham 2013
3º Certamen La Serena, 2013
3º Certamen La Serena, 2011
3º Salón Lactium, Vic 2011

Cancho Roano D.O.P. La Serena

Queso de oveja de pasta blanda o torta elaborado a partir de leche cruda. De sabor suave y muy personal. Algo ácido con explosión de sabores a hierbas y un elegante retrogusto amargo producido por el cuajo empleado. De fuerte e intenso aroma. Se presenta en formato de 750 gr y 1,4 kilos

Fichas Técnicas

EAN: 8437009238134

PESO VARIABLE: 1,400-1,550 KG. (MOSTRADOR)

DENOMINACIÓN DE VENTA: Queso de oveja. Queso graso, curado, Con un período de maduración superior a los 60 días.

INGREDIENTES: elaborado con leche cruda de oveja merina, cuajo vegetal, sal común.

CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS: queso de pasta blanda o torta.

COAGULACIÓN: enzimática.

TIEMPO DE MADURACIÓN: Superior a 60 días.

ÁREA DE PRODUCCIÓN: Quintana de la Serena. Badajoz. España.

 

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EAN: 8437009238141

PESO VARIABLE: 720 - 800 GR

DENOMINACIÓN DE VENTA: Queso de oveja. Queso graso, curado, Con un período de maduración superior a los 60 días.

INGREDIENTES: elaborado con leche cruda de oveja merina, cuajo vegetal, sal común.

CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS: queso de pasta blanda o torta.

COAGULACIÓN: enzimática.

TIEMPO DE MADURACIÓN: Superior a 60 días.

ÁREA DE PRODUCCIÓN: Quintana de la Serena. Badajoz. España.

 

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Sugerencias

Cortar en redondo la corteza superior, que nos servirá de tapa, y aparece la crema lista para untar.

Recetas

Cazuelita de Cancho Roano

Una vez consumida la torta, la corteza se puede rellenar (carne picada, verduras, pasta previamente cocinada...) se le pone la corteza superior y se funde todo al horno obteniendo así un exquisito plato acompañado de queso.

Torta horneada de Cancho Roano

Poner de 5 a 6 cuñas de torta sobre un plato y espolvorear pimentón de La Vera. Poner en microondas de 7 a 12 segundos para que se caliente sin perder textura.

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