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Prix

Bronze au World Cheese Awards, 2016
3ème du concours Lactium, Vic 2011

Semicurado de Barros

Fromage sec à pâte dure et pressée elaboré avec du lait cru. De saveur intense et bien structurée en bouche. Son goût légèrement piquant s’intensifie avec le temps.

Fiche technique

Type de fromage: Semi Fromage salé sec à pâte dure et pressée elaboré avec du lait cru.
Lait: Brebis merinos et ses croisements.
Format: 800 grammes et 1,5 kgs.
Région de production: Villafranca de los Barros. Badajoz, Espagne.
Coagulation: Enzymatique à partir du caillage animal.
Affinage: Le fromage subi un séchage de 3 mois, ensuite il est emballé sous vide et reste en cave jusqu’à sa vente.
Texture: Pâte compacte d’aspect graisseux et parsemée de trous inégalement répartis.
Couleur de la pâte: De l’ivoire au jaune cireux.
Goût: Saveur intense, avec des nuances vegetales et florales. Trés équilibré, structuré et persistant en bouche.
Arôme: Arôme profond à lait de brebis propre.
Croûte: Lisse,dure et jaunâtre.
Conserver à température: 4-8º C
Consommer à température: 20-24º C
A déguster de préférence: Avant 24 mois à compter de la mise en vente.

Suggestion

Couper la croûte supérieure en rond, qui servira de couvercle, et la crème prête à tartiner apparaît.

Reccetes

Consommer en entrée accompagné d’un bon vin d’élevage de la Tierra de Barros.

Á propos de nous

Nous sommes à Villafranca de los Barros
Semillero de empresas, nº5
06220 Villafranca de los Barros, Badajoz (España)

Telf/Fax: (+34) 924 520 429
Teléfono: (+34) 924 523 604

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