Semicurado de Barros
Queso semicurado de pasta dura y prensada, elaborado a partir de leche cruda. De sabor intenso y bien estructurado en boca. Su sabor algo picante se va acentuando con el paso del tiempo.
Leche: oveja merina y sus cruces.
Formato: 800 gramos y 1,5 kilos
Área de Producción: Villafranca de los Barros, Badajoz, España.
Coagulación: enzimática a partir del cuajo animal.
Maduración: permanece en secadero 3 meses; posteriormente es envasado al vacío y permanece en bodega hasta su venta.
Textura: pasta compacta y sensación mantecosa con ojos desigualmente repartidos.
Color de la Pasta: de marfil a amarillo céreo.
Sabor: Sabor intenso, con matices vegetales y florales. Muy equilibrado y estructurado y persistente en boca.
Aroma: profundo a leche de oveja limpia.
Corteza: lisa, dura y amarillenta.
Temperatura de Conservación: 4-8º C
Temperatura de Consumo: 20-24º C
Consumo Preferente: antes de 24 meses tras la salida a la venta.
Ficha técnica
Tipo de Queso: queso curado de pasta dura y prensada, elaborado a partir de leche cruda.Leche: oveja merina y sus cruces.
Formato: 800 gramos y 1,5 kilos
Área de Producción: Villafranca de los Barros, Badajoz, España.
Coagulación: enzimática a partir del cuajo animal.
Maduración: permanece en secadero 3 meses; posteriormente es envasado al vacío y permanece en bodega hasta su venta.
Textura: pasta compacta y sensación mantecosa con ojos desigualmente repartidos.
Color de la Pasta: de marfil a amarillo céreo.
Sabor: Sabor intenso, con matices vegetales y florales. Muy equilibrado y estructurado y persistente en boca.
Aroma: profundo a leche de oveja limpia.
Corteza: lisa, dura y amarillenta.
Temperatura de Conservación: 4-8º C
Temperatura de Consumo: 20-24º C
Consumo Preferente: antes de 24 meses tras la salida a la venta.
Sugerencias
Cortar en redondo la corteza superior, que nos servirá de tapa, y aparece la crema lista para untar.
Recetas
Tomar como entrante acompañado de un buen vino crianza de la Tierra de Barros.
